被污染的水體往往具有不正常的氣味，用鼻聞到的稱為臭，口嘗到的稱為味。根據(jù)水的臭與味，可以推測(cè)水中所含雜質(zhì)和有害成分，標(biāo)準(zhǔn)是無(wú)異臭、異味。

主要指水中存在的、能以肉眼觀察到的顆粒或其他懸浮物質(zhì)。主要來(lái)源于土壤沖刷、生活及工業(yè)垃圾污染。水中含有肉眼可見(jiàn)物會(huì)影響飲用水的外觀，表明水中可能存在有害物質(zhì)或生物的過(guò)多繁殖，標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定肉眼可見(jiàn)物應(yīng)為無(wú)。

是指化學(xué)氧化劑氧化水中有機(jī)污染物時(shí)所需氧量。化學(xué)耗氧量越高，表示水中有機(jī)污染物越多。水中有機(jī)污染物主要來(lái)源于生活污水或工業(yè)廢水的排放、動(dòng)植物腐爛分解后流入水體產(chǎn)生的。氯化物

飲用水中過(guò)高氯化物增加鑄鐵、鋼及其它金屬管道的腐蝕速度，味覺(jué)敏感的人在氯化物低至每升150毫克時(shí)就可覺(jué)察；當(dāng)大于每升250毫克時(shí)會(huì)產(chǎn)生明顯的咸味，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升250毫克。

溶解性總固體是溶解在水里的無(wú)機(jī)鹽和有機(jī)物的總稱。其主要成分有鈣、鎂、離子等。飲用水中溶解性總固體含量小于每升1000毫克時(shí)比較容易讓人接受。因?yàn)檫^(guò)高的溶解性總固體濃度會(huì)造成口味不佳和水管、熱水器、熱水壺及家用器具的使用壽命減短，因而引發(fā)居民的反感。同樣飲用水中溶解性總固體濃度過(guò)低，也會(huì)因?yàn)檫^(guò)分平淡無(wú)味而不受人們歡迎，標(biāo)準(zhǔn)限值為每升250毫克。總硬度

主要是指水中鈣、鎂離子的含量。水中的鈣，鎂離子主要來(lái)源于土壤和巖石中的鈣鎂鹽類(lèi)的溶解，硬度過(guò)高，不僅消耗肥皂，產(chǎn)生水垢，腐蝕容器設(shè)備，也能影響水的味道，甚至影響胃腸功能。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升450毫克。

氨氮以離子態(tài)銨和非離子態(tài)氨兩種形式存在于水中。氨氮一定條件會(huì)被轉(zhuǎn)化成對(duì)人體毒性較大的亞硝酸鹽。水中氨氮是影響感官水質(zhì)指標(biāo)因素之一氨氮的濃度與有機(jī)物的含量、溶解氧的大小有著相關(guān)性，標(biāo)志著水污染的程度。氨氮指標(biāo)可指示排泄物污染。標(biāo)準(zhǔn)限值為每升0.5毫克。11

一般未受污染的水體細(xì)菌數(shù)量很少，如果細(xì)菌總數(shù)增多。表示水體可能受到有機(jī)物的污染，細(xì)菌總數(shù)越多，污染愈嚴(yán)重。

總大腸菌群主要來(lái)自人和溫血?jiǎng)游锛S便，還可能來(lái)自植物和土壤。總大腸菌群可以指示腸道傳染病傳播的可能性，但它不是專(zhuān)一的菌屬。

在飲用水生產(chǎn)的每一個(gè)環(huán)節(jié)，都要進(jìn)行嚴(yán)格的質(zhì)量控制，然后輸送到供水網(wǎng)絡(luò)。大家都知道，水是生命之源，人們離開(kāi)了水將無(wú)法生存在地球上，特別是生活飲用水，直接關(guān)乎到人們的身體健康。隨著社會(huì)的快速發(fā)展和技術(shù)的進(jìn)步，人們慢慢地意識(shí)到水質(zhì)的重要性，開(kāi)始更加關(guān)注水質(zhì)的檢測(cè)結(jié)果是否符合飲用水的標(biāo)準(zhǔn)。